蛋清蛋黄分离
玉米油➕牛奶混合完全乳化
倒入低筋面粉Z字形混合均匀，过筛也可以，我不过筛直接倒入
加入蛋黄Z字形混合均匀，蛋黄糊盖保鲜膜备用，这个时候去预热烤箱上下火140度
蛋清滴几滴柠檬汁
打到这种大泡泡➕第一次糖
无明显泡泡➕第二次糖
比较细腻的时候➕第三次糖
打到小尖勾就可以了
盆里的蛋白霜很亮
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不太均匀也没关系
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀，这个时候要看不到一点点蛋白，全部翻拌均匀
从20cm左右高空倒入模具中，震几下震出里面的大气泡送入烤箱，放入烤箱后上下火调到140度烤45分钟最后5分钟上火调到150开启热风功能
膨胀瞬间
出炉震几下震出热气，表面开裂是正常的戚风，实在不想让它裂那你就小火慢烤，但是我告诉你开裂的才好吃，你可以自己试试😄
立马倒扣晾凉
脱模，一个戚风蛋糕就做好了，不回缩不塌腰就是成功的戚风蛋糕，不要太在意顶部开裂