先备料，笋丁，干香菇和新鲜香菇都切丁，肉也切丁，还有4头蒜
锅里不放油，先把笋丁炒干水份
盛出备用
下肥肉，bian出油，主要是我和我妈不吃肥肉，能吃肥肉的这一步可以省略
锅里加入玉米油，多一点儿，下蒜末炒香
下瘦肉，翻炒
肉都炒熟之后
加入香菇丁，继续翻炒一下
最后加入笋丁，翻炒
加入调料，耗油，生抽，糖，根据个人口味来
倒入泡香菇的水，一碗就差不多
大火烧开，小火慢炖，没有汁水之后尝一下，根据个人口味加点儿盐，我还加了藤椒油和香油
先盛出来一部分不辣的，然后加辣酱或者辣椒油，放凉之后，装在无水无油的罐子里，放冰箱冷藏