酱肉包

害怕早晨时间来不及，这次我是冷藏隔夜发酵，面粉和白糖放一起，酵母用温水化开，搅拌成絮状后上面垫揉成光滑的面团。松弛了十分钟，放冰箱冷藏发酵，我用了大概10个小时。

早晨先把面拿出来回温，出门买肉，准备肉馅。

买了650克的肉，二肥八瘦，搅打成肉馅，打的时候可以放一些泡好的葱姜水。

葱姜水，就是葱白，生姜片，花椒粒一起加开水泡五分钟的调味水。

打好的肉馅

取2/3的肉馅炒香，可以放一点猪油炒，炒到肉变色加下面的酱料调味。

一袋甜面酱，一勺黄豆酱，一些蚝油，十三香，和盐，一起加到炒好肉馅中翻炒调味。

炒好的肉馅和没炒的一起搅拌均匀，一边搅拌，一边继续倒入葱姜水，多次加入，我一共加了100ml左右。这样蒸出来的包子馅料不干。

拌好的肉馅不放葱花，直接把馅料放冰箱冷藏，因为有猪油，冷藏凝固一些会更好包。

把回温的面用多一些面粉再揉一遍排气，分成30克一个小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，开始包包子。（这里忘了拍照，用之前南瓜面皮的照片）

包之前把葱花加入肉馅，拌匀。

拌好的馅

包好的包子醒发10分钟左右，表面回弹就冷水上锅蒸13分钟，闷2分钟，出锅。天热不醒发都行，这张图就是包好两笼屉直接蒸的。

白白胖胖

皮薄馅多，好吃😋

这个是直接发的很软的面做的小笼包

这个油滋滋的，香喷喷

可以摆摊去了，哈哈