改刀切条，洗去淀粉，加白醋清水泡十分钟左右
开火烧水，水开下藕条烫20秒捞出，清水洗两次
准备辣椒，花椒，葱花，香菜
加入一个蛋黄，少量胡椒粉盐，拌匀，少量多次加入淀粉，直到让每一根藕条均匀的裹上淀粉（可以加芝麻拌匀再裹一次淀粉，出锅会更加的让你管不住嘴）
起锅烧油，七成油温（210°左右）下藕条，炸至定型捞出，油温升高后复炸一遍
炸至金黄捞出控油
炒锅加油，放花椒，辣椒炒出香味，下炸好的藕条，放盐，糖翻拌均匀，撒葱花香菜出锅
出锅，麻辣鲜脆，当酒肴当零食都可