①全蛋和糖隔水加热至40度，打发至画八字不消失，用木勺边加粉边翻拌均匀 ②黄油隔水加热至70到80度融化 ③少许面糊和黄油拌匀，再加入面糊中拌匀，最终面糊比重在40一43为标准 ④，上下火185，30分 注：用木铲搅拌无干粉后，换硅胶刮刀搅拌