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无麸质无蛋奶,不用市售料包的家庭自制午餐肉的做法

无麸质无蛋奶,不用市售料包的家庭自制午餐肉

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作者: 大猫没有猫
大猫没有猫
无蛋清的午餐肉要细致香口,不散不柴也不粉,有几个重要的因素: 1.用带有胶质的浓汤宝+肉馅一起搅拌成肉泥,肉泥需要非常细腻 高汤做法在这里:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107204764?state=created 来不及做高汤的,可以用1片吉利丁+炖肉的汤来做个简化版的 2.淀粉占比在3-5%之间。 3.用可以盖紧的硅胶模具上锅蒸,不可以进水汽 这3点做到之后,只要比例正确,就可以放飞自己的想象力,做任意口味了。

用料

无麸质无蛋奶,不用市售料包的家庭自制午餐肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉+浓汤宝,入破壁机打成非常细腻的肉泥。

步骤 2

加入所有调味粉,用厨师机先低速打1分钟,再提高到中高速,打5-8分钟,到肉泥上劲

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分装入罐,一边装一边时不时的在台面上敲几下,让肉泥紧实,没有大空洞。

步骤 4

放冰箱冷藏24小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时后,大蒸锅烧水,上汽后放入,中火蒸30分钟,自然冷却后即可享用。

菜谱创建时间:2024-04-05 20:01:30
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