鸡爪洗干净，指甲剪多一些，这样方便脱骨。
剪完的鸡爪，放在锅里准备焯水。
放上生姜和料酒，水开了以后撇去浮沫关火，把鸡爪捞出来洗干净。
洗干净的鸡爪放入干净的锅里，加上葱，姜，干辣椒，花椒，香叶，八角，料酒煮开后，计时13-15分钟，捞出来。
捞出来后放入冰水里冰透，如果要脱骨的，冰透后就可以脱骨了，不想脱骨的，就剁成喜欢的大小，然后沥水。
这是脱骨了，脱骨工具可以在网上买，脱骨的时候要小心哦，不要弄伤自己的手。
脱完后的样子，放篮子里控下水。
碗里放上5勺泰式甜辣酱，4勺生抽，3勺白醋（我用的是盛汤的勺子，不是喝汤的勺子）。些许香油，再放小米辣和蒜，搅拌均匀。不喜欢太冲的蒜味和辣椒味的话，就用油稍微炒一下，油热了几秒就好哈！汤汁的口感可以自己调整，喜欢酸的多放醋，喜欢咸点的多放生抽。
然后把鸡爪放进去腌制，腌制4-6个小时
吃的时候放上柠檬片和香菜，香死了！！！