春天是个升发的季节，吃些带香味儿的蔬菜有利于气机升发。香椿真真儿的当季菜，这个季节正好吃，再等段时间老了就不好吃了。
香椿有健胃消食，祛风散寒的功效，加上它独特的香味儿，爱的人会特别爱。
上午去菜场看到卖香椿的，看到长得好的菜，总忍不住要买，计划买香椿炒鸡蛋的量，买成吃三顿炒鸡蛋也吃不完的量。
回来洗洗，琢磨着做了酱。
⚠香椿焯水前没称重，焯完剁碎称了下重量。配料中香椿是焯水后重量。
⚠炒料的配比可以随个人喜好增减，比如喜欢蒜的，多放蒜；喜欢辣的，多放辣椒……我的辣椒是网购的二荆条，买回来准备做烧椒酱剩下的，辣椒烧好了，酱没做😂
⚠油的用量可以增加 我这个量做出来没有多余的油，香椿正好吸完
香椿酱的做法步骤
步骤 1
姜没拍上，花椒，姜片，青椒，蒜，盐，放一起捣碎。称了重，一共125克，成品有点少，做的可以增加量。
步骤 2
炒锅里放油，油温稍热，把捣碎的料放锅里小火翻炒，火不要大，把料的香味儿慢慢炒出来。
步骤 3
放入芝麻，继续翻炒。忽略视频里声音哈，追剧不影响干活😂
步骤 4
香椿收拾干净，锅里加盐水烧开，放香椿进去烫五六秒，焯水时间长短看个人喜好，我喜欢香椿梗脆脆的，焯水时间短。捞出来放凉切碎。
步骤 6
冷藏一晚上就能吃啦！我这个是刚拌好尝了尝，嗯～～特想表扬自己！！
菜谱创建时间：2024-04-05 22:05:46