盒马叫的牛腩块和黑豆老豆腐
调料⬆️豆瓣酱+黄豆酱；葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、陈皮备用
一根蒜苗切段备用（出锅用）
1、凉水锅里倒入牛腩，待水开撇净浮末，捞出牛腩用温水洗净，牛肉汤留着备用； 2、豆腐掰成大块入开水锅中氽烫一下捞出备用（去除豆腥味），掰开的豆腐更易入味
洗净的牛腩和汆烫过的老豆腐
把牛肉汤过滤一遍
中小火，热锅凉油放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒、陈皮炒香
倒入牛腩块翻炒
倒入适量黄酒、生抽、老抽搅匀
放入豆瓣酱、黄豆酱翻炒上色
倒入热牛肉汤搅匀
盖盖子烧至沸腾后转至小火焖烧50-60分钟，期间搅动两三次（牛腩量多就再多烧半小时）
然后倒入老豆腐
捡去葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮，盖盖再焖烧15-20分钟，前后差不多80分钟左右
放入蒜苗段
最后倒入适量藤椒红油搅匀关火出锅。 ⚠️豆瓣酱和黄豆酱都很咸，这道菜全程没放盐
摆拍
麻辣鲜香，风味独特，超极下饭😋😋😋