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椒盐大虾
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作者：
五月孤芳
用料
椒盐大虾的做法步骤
步骤 1
活虾冻虾都可以，我用的是冻虾
步骤 2
虾去头去脚，保留虾壳
步骤 3
开背，剔除虾线，清洗干净
步骤 4
加盐，葱姜、白胡椒粉、料酒、腌制10分钟
步骤 5
用纸巾吸干水分
步骤 6
裹上一层玉米淀粉
步骤 7
抖掉多余的淀粉，炸完油才不会变得浑浊
步骤 8
葱姜蒜、青红椒、洋葱提前切成小丁
步骤 9
七成油温，下锅炸至金黄捞出（差不多炸1分钟左右）
步骤 10
油温升高，用中火复炸一次（炸30秒左右）
步骤 11
锅留底油，倒入葱姜蒜末，炒出香味
步骤 12
再倒入洋葱、青红椒末爆香，倒入虾翻炒均匀
步骤 13
撒上少许椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
步骤 14
真的很好吃，越嚼越香，最后连壳都不剩下～
椒盐大虾的小贴士
炸虾七成油温最为合适，新手可以用筷子来判断油温 1、油烧热，取一根干净的竹筷子或木筷子放入锅中； 2、油表面平静，筷子周围不冒泡，差不多四成油温 3、油微微冒烟，筷子周围冒出轻微小泡，差不多五六成油温 4、油锅冒出大量青烟，筷子周围出现密集小气泡，差不多有七成油温，这时就可以放入虾炸制了。 不过需要注意的是，用筷子来判断油温并不是很准确，只能判断出大概的温度。
菜谱创建时间：2024-04-06 13:09:47
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