1、排骨加冷水烧开，捞出用热水洗干净备用； 2、起锅烧油，油热加红糖融化起泡； 3、关小火倒入排骨拌匀上色； 4、加入盐、生抽、大蒜、姜、八角、桂皮适量，加开水没过排骨，大火烧开，转中小火焖约30分钟，水不够可以加开水； 5、加入胡萝卜块继续焖10分钟，再加入土豆块焖10分钟（加土豆时八角桂皮可以丢弃）； 6、撒入葱花，收汁起锅。