准备：姜片准备多一些，差不多和鸡爪同等重量。 干辣椒清洗泡发。
❶鸡爪冷水下锅焯水，加料酒10g，烧开后再煮两分半钟，好了捞出冲洗降温备用。
❶锅里加油30g，油稍微多一点，调整温度130°，油热了加入姜片，多炒一下炒出姜的辣味，姜片变小色变小。
❶再放入鸡爪，炒去水分，注意调整小火会炸油。
❶再放干辣椒，有八角桂皮可以放一个，没有就不放。
❶加啤酒一瓶，没有就加水也行，调味放生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，烧开后再放入高压锅煮8-10分钟。 ❷最好用高压锅可以更好的入味，没有高压锅就中小火焖30分钟。
❶压好后倒锅里，加点胡椒粉，大火收汁，收到汤汁变得粘稠即可。
这个菜在当地很受欢迎，对于不喜欢吃姜来说建议不要选择这种做法。