准备葱末（勤快的可以准备葱姜蒜），肉沫（牛肉猪肉羊肉都可），茄子切条
热锅凉油，下葱末3秒依次下肉沫，料酒（一定大火放料酒就一放锅里就蒸发的那种，放一瓶盖量就行），肉沫炒熟的时候放少量老抽炒匀即可
茄子切条铺在下面，放生抽，盐，上面铺肉沫，水烧开放锅里蒸10到15分钟，（我蒸15分钟，因为我喜欢吃软茄子，也更入味），吃的时候拌一下把盐弄匀了就ok