清洗：鸭爪和鸡爪清洗干净，剪✂️去指甲
提前准备一盆冷水放在冰箱冷藏室半小时，时间不够的可以放在冷冻室
准备香料（去腥）：生姜3-4片，桂皮1片，香叶1片，八角2-3个，花椒一小撮
煮熟：鸭爪和鸡爪冷水下锅，放入步骤二的香料，大火煮开后，撇去浮沫，关小火煮30分钟煮熟。关火，冷水清洗
清洗后的爪子放进事先准备的冷水里（不够冰可加入冰块），放进冰箱冷藏半小时
准备一个容器，放入蒜蓉和花椒。另一锅里倒入芝麻油加入适量的花椒炒香，将炒好的花椒油浇到蒜蓉上。
加入一小勺白糖，一小勺耗油，香菜，小米辣，洋葱，泡椒，酱油和米醋1：1的比例，我用大勺各放了6勺
柠檬切半，挤出柠檬汁，然后切片放进去，柠檬记得去籽，不然会苦（柠檬加了会有清香）
把爪子从冰水里拿出来，沥干水分后放进去泡，带手套抓匀，撒上芝麻，然后放进冰箱冷藏。 2小时后可以拿出来翻面，把没有泡到的地方再泡一下。
配方我试过很多次，泡2小时就入味，泡过夜也不会咸。