主面团除了黄油和盐后下，其他材料混合搅拌，先揉成团后加黄油盐打出手套膜，送进烤箱发酵2倍大，就可以制作墨西哥酱，软化黄油加入糖霜搅拌，再下蛋液搅拌，最后加入低筋面粉，放入冰箱冷藏，发酵好的面团分63克一个，可以做12个，团圆松弛10分钟，再整形放入烤箱发酵45分钟，发酵好了顶部挤上墨西哥酱，绕圈圈，预热烤箱170℃，160℃中层烤18分钟
出炉冷却，不塌陷