我用的梅花肉，排骨头上那一块，特别嫩，也不柴，也可用前腿肉，看自己喜欢吧
切成条后把所有液体调料加进去搅拌混合，然后加入红薯淀粉，蒜泥胡椒粉适量，继续搅拌混合成图片的状态
油锅要热，用筷子带一点面糊下去，冒泡后面糊立马上浮就可以了，下肉开始炸，醋肉需要复炸一次，所以一定要控制好不要炸老了
真的很好吃，做法很小酥肉差不多的，就是加了永春香醋后回味很香(当地人说一定要用这个醋，我就买了，也没试过别的醋怎么样)