鸡腿肉去骨，去皮
冷水下锅，料酒，姜片，水开撇去浮沫，加花椒粒，开盖煮10分钟，煮熟。 捞出，切条状。
调汁，碗里放蒜末，姜末，小葱碎，辣椒油，盐，蚝油，味精，花椒粉，小米辣。油热略冒烟，热油一泼。
料汁浇入鸡肉，搅拌均匀，开吃。