除油盐外材料，搅打至7成筋
后加油、盐
打到9成，面温24至26度
面团折叠收圆
26度一发40分钟
其间20分钟需折叠翻面一次，设个小闹钟吧
折叠翻面，继续发20分钟
分割260克一个面团
滚圆
26度松驰30分钟
松驰完成，按压约有三分之一回弹
一次擀卷，
26度松弛10分钟
二次擀卷
入模（450克）
二发30度90分钟（十分满）
上170下 215，底层，烤25分 钟
成品
撕面