槟城虾膏猪肠粉

❤️虾膏1汤匙+开水2汤匙搅拌均匀备用。

❤️特调甜酱:水120ml + 海鲜酱20g + 芝麻10g + 花生酱10g + 豆酱半茶匙 + 老抽10g + 糖8g + 面粉10g搅拌均匀，中小火煮至浓稠。

适量小红葱切片加入1勺面粉和盐搅拌均匀，炸至金黄沥出油备用，白芝麻炒香备用。

❤️猪肠粉浆: 粘米粉180g + 木薯粉35g + 玉米淀粉20g + 澄粉5g + 食油1汤匙搅拌均匀 + 盐一茶匙 + 清水550ml搅拌均匀过筛静置30分钟。

准备一个铁盘，刷一层油，粉浆搅拌均匀舀80g‘刚刚好不够’{有少许面积面糊覆盖不到的分量}让粉浆很自然的摊开，蒸出来自然会很薄的一层，放入蒸炉左右抖一抖让粉浆更均匀，大火蒸3分钟。

取出趁热刷一层葱头油，完全晾凉后才脱模，然后卷起来，做下一轮前必须清洗干净铁盘上的残渣。

卷起来

把卷好的猪肠粉切开，就可以开始摆盘了,淋半汤匙的葱油+甜酱+虾膏，撒上炸葱酥和芝麻。