菠萝去皮去斥候洗净切片
用淡盐水浸泡10分钟左右
捞出，沥干，再切成块状，加入白糖拌一下，放入冰箱冷藏腌制过夜
隔天取出，四份之三用料理机打成泥糊状，余下四分一切成小丁块，和泥酱一起倒入厚底奶锅
大火煮开，转小火慢煮，放入冰糖 中途须不断搅拌，防止粘锅底
柠檬皮（整颗的二分之一量）
煮至浓稠加入柠檬皮（只取表面黄皮，去除白色瓢），挤入适量柠檬汁（一般是3 ～4片的量）（柠檬籽要去掉） 加入少许麦芽糖，不断搅拌均匀至煮开，这样更容易出浓稠酱
取无水无油干净的玻璃瓶，煮好后趁热倒入瓶中，放凉，把瓶壁内的水蒸气水珠用干净的厨纸擦去，盖上盖放入冰箱冷藏保存
我在吃面包了，抹上自己做的菠萝酱 美滋滋哒
此方中的柠檬是天然保鲜剂，加了柠檬的菠萝酱口感更清爽