4.9中午：挑出漂亮没有破损的青梅，粗盐杀青搓它，表皮有点透的深绿色，由于没有时间处理，盐腌制3-5个小时，特别咸。晚上才清水浸泡一夜，中间要多翻动一下换水。把盐味泡淡一些。
4.10 早上： 晾干水分，晾到下午挺干爽的。此时这个梅子有点脆。
4月10。 黄冰糖太大块： 用微波炉高火3分钟，热了后很容易碎，用的宝宝的辅食机打碎一些。
4月10。 罐子要提前洗干净，用的40度左右的白酒过一遍罐子➕盖子。 网上青梅和黄冰梅的比例是1:1，我的糖放的少点。 一层梅子一层糖。一层梅子一层糖。 最上面的糖多点，用的比较大块的糖。 需要预留点空间给梅子发酵。
4月10。 红罐梅子重量：1453g 糖1121g。 紫罐梅子重量：538g 糖438g。 放冰箱，一天摇一下。
4月11晚上，打开已经发酵了。 网上说不要搅动，摇一下放气就好。
4月11晚上，大罐的发酵的更多。