平菇去根洗净撕成小朵，水烧开放入平菇焯水1分钟，捞出沥干水分备用
另起锅油热倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用
锅留底油放蒜、小米椒爆香
加入胡萝卜和青椒，炒至断生
再把焯过水的平菇和炒熟了的鸡蛋下锅，调味加盐、生抽、蚝油和鸡精
翻炒均匀炒熟，即可出锅！
菜谱中的调味用量仅供参考，要根据自家的实际菜量适当增减。