沙姜三笋煲(春天的味道)
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纯原创的一道菜~~
做了几次春笋,要不味道出不来,要不有苦涩味,都不太好吃,有点泄气了。今天晚上突发奇想,用什么调味料可以压住春笋的苦涩味而又不违和呢?刚好正在想一个豆制品的菜式,想到了豆笋,又想到豆笋可以用沙姜腌制,有特别的风味,然后就想到用什么辅菜来搭配豆笋呢,春天怎么少得了莴笋和春笋,马上灵光咋现,对了!就沙姜焖三笋!于是就有了现在的呈现~~笋的涩味并没有完全去除,但是加上沙姜的独特风味,就不会被涩味带走了,不过,春笋的涩味就是原本的味道,为什么一定要去除呢?……~~女儿晚上回家吃饭,说,哇,好好吃啊!开心!分享给大家。
沙姜三笋煲(春天的味道)的做法步骤
步骤 1
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1,沙姜切末,豆笋提前一晚泡发,用开水烫一会擦干水分,切滚刀块,加入三分一的沙姜末(剩下的待用),盐,酱油,白糖,麻油,生粉拌匀腌制半小时以上。有时间腌制一晚也可以
2,春笋切四方块,放入加了少许醋的开水中煮三分钟捞出(也可以用淘米水煮,或者放一小把大米一起煮,可适当去除一些涩味),过冷水后浸泡在冷水盆中,过一段时间换一次水。
3,莴笋去皮去茎切四方块备用。
步骤 6
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加入酱油盐老抽翻炒
步骤 7
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倒入莴笋,盐,翻炒
步骤 8
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盛出装在沙煲里
步骤 9
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面上铺上豆笋,加适量开水焖煮3分钟左右关火。如果要等一段时间才上桌食用,就不要盖盖子,临上桌前再稍微加热就可以了。如果一直盖着盖子焖着,莴笋会变色变软还会出很多水,影响口感
步骤 10
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很开胃
菜谱创建时间:2024-04-12 20:35:36