荠菜去根挑选干净，清洗，开水加盐焯水30秒，过凉水，挤干水，切碎。
胡萝卜去皮插丝，焯水30秒过凉水，切碎粒。
芹菜、萝卜丝焯水30秒过凉水，切碎粒
豆腐干切碎粒
大豆蛋白泡好后挤出水分，切成约小丁，放入锅中，加入植物油25g、盐2g、糖2g煸炒，至微干发黄，加入豆腐干小丁翻炒2分钟，再加生抽12g翻炒均匀，盛出备用。
干香菇提前泡发后切成碎粒（鲜香菇焯水1分钟），热锅凉油，生姜碎粒炒香，加入香菇用不粘锅煸炒去水气，(植物油25g和生抽10.6g) ，煸炒出香味，盛出备用。
将荠菜、炒香后的蛋白粒豆干粒、香菇粒等所有馅料均加入盆内，再放入香油5g、素蚝油5g、十三香1g、果蔬粉2g拌匀。
淮备馅料前先和好面，可参考前面的和面步骤
多包点，冻好放进保鲜盒里，可方便随时吃
煮饺子，感觉自己做的当季荠菜馅的饺子比网购的好吃