新鲜猪腰去腰臊，在表面剞上花刀，切成块，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干。
将莴笋片、胡萝卜片分别放入沸水锅中略焯，捞出沥水。
锅中加入香油和花椒油烧热，倒入碗中，加入姜丝、酱油、盐、米醋和胡椒粉调匀，放入腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀即可。