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牛奶小土司
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作者：
红红私房小厨
用料
牛奶小土司的做法步骤
步骤 1
除盐和黄油以外所有材料放入厨师机桶，低速混合均匀，转高速打至粗膜状态
步骤 2
加入盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出手套膜
步骤 3
打好的面团收圆，放入发酵箱温度28度，湿度75%发酵至2倍大
步骤 4
发酵好的面团取出轻轻排气后平均分成18份，每份55克左右，滚圆，
步骤 5
三个一组放入小澡盆模具中。
步骤 6
放入发酵箱温度33度，湿度75%发酵至9分满
步骤 7
表面刷蛋液
步骤 8
送入提前预热的烤箱中下层，上火180度下火200度（实际温度190度），烘烤25分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
步骤 9
出炉震一下，取出放凉
步骤 10
撕开组织细腻
步骤 11
棉花般柔软
菜谱创建时间：2024-04-13 20:56:42
