银耳羹（35分钟出胶）

凉水泡发银耳2小时

剪掉根部，并用面粉或小苏打把银耳洗干净

把银耳尽量撕碎（我用剪刀剪）

红枣泡发后和银耳加入适量的水。泡发后的银耳刚好普通饭碗1碗，我加了6碗凉水

①盖上盖子，大火煮开后，打开盖子用筷子顺时针快速搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子继续小火煮10分钟； ②10分钟后第二次快速顺时针搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子小火煮10分钟（煮时盖子开一点缝隙，以免溢锅）； ③10分钟后第三次快速顺时针搅30次，逆时针搅30次，盖上盖子小火煮10分钟（煮时盖子开一点缝隙，以免溢锅）； ④10分钟后，盖子盖严实，焖5分钟。 一共煮了30分钟，焖5分钟，银耳软糯出胶。