追溯时光的味道~巧克力古早蛋糕

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开，蛋清放冰箱冷藏备用。

所有黑巧克力切碎备用。

把无味植物油和【巧克力面糊】中的黑巧克力碎混合，小火加热，搅拌至黑巧克力完全融化。

加入牛奶继续小火加热，加热至锅边有小气泡产生。

关火，加入过筛好的盐、可可粉与低筋面粉混合均匀，此时面糊变稠。

最后加入蛋黄混合至面糊顺滑即可。

蛋白分三次加白砂糖，打发至有大弯钩（中性发泡到硬性发泡之间）。

用1/3打发的蛋白和巧克力面糊混合，再将混合面糊倒入剩下的打发蛋白混合均匀，记得使用翻拌的手法，避免消泡。

提前给模具铺好烘焙纸，把大约2/3左右的面糊导入模具，撒上巧克力碎，再盖上剩下的面糊，刮平表面。

①烤箱提前预热到130°C，中下层，烤55分钟，再降低到120°C烤25分钟。 ②将烤好的蛋糕取出，在桌上震两下模具，然后记得立刻脱模并撕去四周的烘焙纸排出水汽，即可食用。