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爆浆豆乳餐包
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作者：
红红私房小厨
用料
爆浆豆乳餐包的做法步骤
步骤 1
烫种：高筋面粉、细砂糖混合均匀，加入沸水快速搅拌均匀，盖上保鲜膜自然冷却后放入冰箱冷藏待用
步骤 2
豆乳馅：蛋黄加入细砂糖搅拌一分钟至蛋黄发白体积变大，加入黄豆粉搅拌均匀
步骤 3
牛奶煮至冒泡，微开，分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤 4
过滤回锅中，小火加热，中间不停搅拌，煮至搅拌有纹路且不消失的状态关火，加入黄油搅拌至黄油融化
步骤 5
用保鲜膜贴面放至冷却
步骤 6
淡奶油打至抹面状态，提起打蛋器呈现小尖角
步骤 7
加入冷却的豆乳馅搅拌均匀即可
步骤 8
除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜
步骤 9
加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜
步骤 10
取出整理一下放在28度环境下发酵至两倍大
步骤 11
平均分割成18个大约60克的面团，滚圆
步骤 12
放入烤盘
步骤 13
放入发酵箱温度34度湿度75%发酵至1.5倍大
步骤 14
放入上火210度下火190度（实际温度210度）提前预热的烤箱7分钟
步骤 15
取出放凉
步骤 16
放凉的面包用筷子在中间戳个洞
步骤 17
挤入30克左右的馅料，顶部冒出一点
步骤 18
冒出的馅料均匀抹在面包表面
步骤 19
撒上黄豆粉即可
步骤 20
可爱！
菜谱创建时间：2024-04-16 09:22:59
