茄子场块，放2勺盐腌制十分钟。准备些许肉末。辣椒，葱切段，些许蒜末备用。
茄子水清洗后捏干水分，加入些许淀粉。
油热放入茄子，炸至表面金黄盛出。
油热放入肉末炒香，再加入辣椒葱蒜沫。
倒入茄子，料汁。 料汁配比：半勺老抽，半勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉，白糖一勺，半碗清水，搅拌均匀。
加入鸡精调味。（咸味不够可加盐）