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酱汁脆皮豆腐
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作者：
个性胜过姿色I
用料
酱汁脆皮豆腐的做法步骤
步骤 1
取一块老豆腐，切3cm左右的三角形，用厨房纸吸干表面水份，注意不要切得太薄以避免煎制时破碎，再准备一些玉米淀粉和蛋液备用
步骤 2
调酱汁:生抽2勺+番茄酱2勺+蚝油1勺+糖半勺+1勺淀粉+3克白芝麻+清水3勺，使用小勺搅拌这些调料，直到淀粉和糖完全溶解，确保酱汁均匀无颗粒。
步骤 3
将切好的豆腐片依次裹上一层淀粉，再轻轻地蘸上一层蛋液，确保每一片豆腐都均匀裹上
步骤 4
在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将准备好的豆腐片放入锅中。
步骤 5
中小火慢慢煎至豆腐两面金黄，翻面时要小心，避免豆腐破碎。
步骤 6
豆腐煎至两面金黄时，将之前调好的酱汁倒入锅中。用小火慢煮，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
步骤 7
最后大火收汁，撒上葱花作为点缀，即可关火。
步骤 8
一道美味的家常菜就完成了，这道菜不仅色泽金黄，而且口感丰富，是一道简单却非常下饭的佳肴。
步骤 9
外焦里嫩，咸香美味，酱汁浓郁，一口一个超满足，好吃到停不下来了
酱汁脆皮豆腐的小贴士
1.豆腐用盐水浸泡可以有效的祛除豆腥味 2.煎豆腐的时候一面定型再翻到另一面，如果不确定有没有定型，把锅拿起来晃一晃，有沙沙的脆皮声就是定型了 3.豆腐不要先把所有的都裹上淀粉和鸡蛋放一起，这样会粘起来。只能一个裹好后直接放入油锅炸。 4.煎豆腐时油温不宜太高，过高的油温会使豆腐外壳迅速煎焦，中小火能更好地控制豆腐的煎制程度，使其外酥内嫩。
菜谱创建时间：2024-04-16 23:35:19
