烧辣椒煨排骨

田螺原版，用红的彩椒会比较好看。

用绿色的灯笼椒，色相上就比较差，但是味道一样好。不在乎卖相，只要是肉质肥厚、甜甜的灯笼椒都行。

红黄彩椒版

肋排1-1.5斤洗净，厨房纸吸干水份，继续晾干

喷枪/煤气灶大火把辣椒烧黑，加盖焖着自然冷却，去准备炸蒜

蒜瓣10来瓣凉油下锅，中火炸至左下图即可出锅，余温会继续让通体金黄

辣椒去皮去籽，撕成大块

起锅烧油，中火把排骨煎到表面都变色，少数地方微微发黄，转大火，加入蒜粒、十几颗豆豉、半瓷勺生抽、3g盐。 *排骨煎到表面都变色，少数地方微微发黄即可，不要煎太久，这样做出来的排骨特别嫩 *排骨如果不新鲜可以加几片姜一起煎

超匀加没过食材的开水，把灯笼椒铺顶上，煮开后盖盖转小火45分钟。 *灯笼椒糖分高，放底下烧久容易糊

大火准备收汁，尝尝咸淡，加一瓷勺蚝油提咸鲜同时增稠，临出锅撒一把青蒜/葱

烧辣椒和蒜瓣都化在汤里，拌饭绝美，绝美，绝美