牛肋条(可以事先泡水去掉一部分血水)切块，注意横着切，斩断牛肉的纤维组织，口感更好
冷水下锅，加速葱姜去血水，边加热边及时捞出浮沫，水开关火，捞出牛肉备用
因为事先泡过水，又焯水去浮沫，可以静置后利用上层牛肉汤
洋葱，大蒜切丁，胡萝卜切小块
热锅加橄榄油，放入牛肉，中小火煎制至每面上色后捞出备用
不洗锅，直接依次加入洋葱，蒜末，胡萝卜炒香
加入番茄膏炒至均匀
加入一勺面粉，炒匀
加入250ml红酒，大火蒸发掉酒精
加入刚才滤好的牛肉高汤，锅不够大的可以换成炖锅。加入百里香，香叶，黑胡椒，海盐，盖上盖子小火慢炖120分钟
快炖到两小时后准备培根切丁，白蘑切小块
小火炒香培根，出油后加入白蘑炒香
将炒好的培根和白蘑倒入锅中
大火收汁
出锅前加入欧芹碎点缀
装盘完成！
配上大米饭，香迷糊了
1.培根根据自己喜好可以调整煎制时间，喜欢吃焦脆的可以多煎一会儿 2.如果肉质很好可以不焯水，直接切块下锅煎 3.如果有牛肉高汤更好，就不必再过滤焯牛肉用水了