泰式蒸鳟鱼

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作者: bjchristine
想吃鱼了,Costco的Fresh Whole Trout鳟鱼看着挺新鲜的,3条不到15刀。第一条粤式清蒸,鱼肉绵柴而无鲜味,蒸鱼豉汁+生抽只能是给鲜甜爽滑的新鲜鱼肉锦上添花,对老美这种冷冻过的、绵软无味的鱼肉完全失去提鲜作用。无味使之入,第二条决定采用柠檬去腥增香,味道果然好多了,但台湾酱油和蒸鱼豉汁混合的酱汁,还是比较抢味,于是决定第三条用泰式的方法调味,因为我们不吃辣,小作改良,以酸为主。亲测,吃过后一致认为泰式调味汁是Costco鳟鱼的最佳烹饪方法,同样应该也适用于Sea Bass海鲈鱼。

用料

泰式蒸鳟鱼的做法步骤

步骤 1

刮鱼鳞,内脏洗净

步骤 2

鱼身切几刀,撒盐腌制。

步骤 3

备蒸鱼的料:柠檬、姜、葱。

步骤 4

柠檬半个切片,盘底铺姜片、葱丝、柠檬。

步骤 5

铺上鱼,鱼身和鱼肚里放姜片、葱丝、柠檬片。蒸鱼的备料就处理好了。

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步骤 6
步骤 6

准备浇汁:葱蒜切末,剩下的一个半柠檬挤汁。

步骤 7

浇鱼料汁:取温水一杯加红糖化开,加入除柠檬汁以外的所有调味料。微波炉波一分半钟,让料汁充分混合。

步骤 8

鱼开水上锅蒸8分钟后关火,焖两分钟。

步骤 9

把柠檬汁倒入浇汁,充分混合。尝味,各种调料适量加减。

步骤 10

取出鱼,盘底的鱼汁倒掉。然后浇上料汁。

泰式蒸鳟鱼的小贴士

第一次做,还撒了葱丝,浇上热油,然后发现泼油根本是画蛇添足,油中和的柠檬的酸味,味道不如不浇强烈。

菜谱创建时间:2024-04-18 05:32:11
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