刮鱼鳞,内脏洗净
鱼身切几刀,撒盐腌制。
备蒸鱼的料:柠檬、姜、葱。
柠檬半个切片,盘底铺姜片、葱丝、柠檬。
铺上鱼,鱼身和鱼肚里放姜片、葱丝、柠檬片。蒸鱼的备料就处理好了。
准备浇汁:葱蒜切末,剩下的一个半柠檬挤汁。
浇鱼料汁:取温水一杯加红糖化开,加入除柠檬汁以外的所有调味料。微波炉波一分半钟,让料汁充分混合。
鱼开水上锅蒸8分钟后关火,焖两分钟。
把柠檬汁倒入浇汁,充分混合。尝味,各种调料适量加减。
取出鱼,盘底的鱼汁倒掉。然后浇上料汁。
第一次做,还撒了葱丝,浇上热油,然后发现泼油根本是画蛇添足,油中和的柠檬的酸味,味道不如不浇强烈。