香港买芥菜，3颗2斤，15元，买回来擦去灰尘，风干两天（也可不洗，用布擦去表面的泥土）
风干好，加入适量的盐腌，这里大约2两盐吧，腌半天，腌出水，取出腌好的芥菜
放入无水无油似瓶罐中，压紧实，加入凉白开，满过芥菜，盖上盖子，密封，放入阴凉处，室温，浸泡
浸泡5至7日，芥菜颜色变色，打开盖子，有明显酸味，酸芥菜就做好了
酸芥菜，用自来水冲洗干净，切碎，可以炒毛豆米，也可加肉碎做酸菜肉馅！
2023年8月20日做的酸豆角，鲜豆角，切记豆角不可去头去尾，洗干净，太阳下晒半小时，－斤豆角，加一至二两盐搓腌一小时，放入无水容器中，（如果放入食拉油壶中，油壶无需清洗，有点油也可），压紧实，加入凉白开，满过豆角，盖上盖子，密封，腌制一周，即可！
酸豆角
炒米百合粥搭酸豆角，爽口呀