羊排洗净，冷水下锅，加葱段，姜片，焯水 胡萝卜切大块
水开后捞出羊排，冲去浮沫 锅里倒少量油，放入白糖，开始炒糖色 炒到糖全部化开，颜色开始变深，倒入羊排翻炒 加干辣椒，葱姜蒜，香叶，桂皮，翻炒 加入胡萝卜块翻炒
翻炒：加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀 加开水没过羊排，小火炖一个半小时 最后大火收汁
炖成这个样子，收汁收到只剩一碗