看着是不是很好吃呀
提前称量准备好所需的材料
将糯米粉,玉米淀粉,糖粉,仙人掌果粉混合在一起,搅拌匀; 将牛奶,玉米油,水怡加在一起,搅拌均匀至顺滑; 将粉类混合物和液体混合物加在一起,搅拌顺滑至无颗粒状态(如图) 🎈注意: 牛奶的量要根据糯米粉的吸水性酌情增减 水怡能起到延缓淀粉老化变硬保湿的作用,可以改善口感。也可以不放; 果粉的上色效果不一样,要酌情增加
过筛一遍,进一步筛掉颗粒,糯米皮才会更细腻
尽量用深又平的盘子装,这样蒸的时候容易蒸透
盖一层保鲜膜,用牙签扎多几个小孔
锅上汽以后,放入盘子,蒸大约30分钟左右(大概时间,最主要看状态)
直至全部凝固没有液体了,取出盘子
趁热取出糯米皮,带上烘焙手套,来回拉扯(如图),直至面皮变得光滑;用保鲜膜包好,放在一旁降温放凉备用。
趁这个时候,我们来做奶酪馅; 奶油奶酪一定要室温软化到位,然后搅拌至顺滑细腻,加入细砂糖搅拌至融化顺滑; 然后,加入玫瑰花酱,混合均匀后备用。
台面上多撒一点熟糯米粉防止糯米皮沾台面,将放凉了的糯米皮擀开成一个大圆片(如图)
均匀的抹上调制好的乳酪馅(如图)
然后,卷起来(尽量卷紧一点)。台面上要多一点熟糯米粉,卷的时候会比较好操作
用刀或者用细线将做好的乳酪卷切成段,切多宽自己随意,怎么喜欢怎么切,好看就行
软软糯糯,拉丝效果忒棒👍,奶酪馅奶味十足,玫瑰酱若隐若现的甜,口感层次丰富
还可以做成多重口味的奶酪卷哦
实在太好看了😍
1、糯米皮的面糊的稠密度最好是能用过筛网流下去的程度;蒸面糊不要时间太长,会变硬。 2,2糯米皮做的再好,过了三天也会硬,所以,尽快吃完;当天吃不完可以密封冷藏储存。