猪里脊切薄片加入盐，一个鸡蛋清还有红薯淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
菠萝切片备用。
锅里热油，油可以多一点。大火烧热油转中火下入肉片开始炸。
炸到金黄捞出，然后开大火把油烧热烧的有点冒烟下入肉片复炸酥脆捞出。
锅里留一点底油下入蒜末葱末爆香后加入半碗清水，加入米醋和糖大火烧开，收汁。
加入胡萝卜丝继续烧。
倒入肉片和菠萝大火快速炒匀，大火收汁。
汤汁变少浓稠就可以出锅了。
酸甜开胃还有菠萝的清香，小朋友超爱。