小龙虾，洗净，去头去虾线。
大蒜切成蒜蓉，再用清水将蒜蓉洗一遍。
生姜切沫
大葱切段。
起锅烧宽油，7成热，将小龙虾过油温，小龙虾起卷捞出控油。锅内留底油。
将蒜蓉，姜沫，八角，葱段煸炒出香味。（没有拍这个过程的照片，网上随便搜的一张代替）
将小龙虾倒入锅内，和刚出香味的调料一起煸炒两分钟。
倒入一罐啤酒，加生抽，白糖，适量盐煮十分钟。
趁煮的这段时间，调一个勾芡。（红薯粉兑点水）我这个碗装了姜沫，沾了油，所以看着芡粉不好看。
大火收汁，倒入芡粉，搅拌均匀起锅即可。