藕带洗好斜切，香菇切片，鸡肉切丁，大葱切葱花。
锅内放油烧热，先放入香菇炒半熟，把香菇的香味充分激发。
放入鸡丁，加少量水，一起炖煮。 这一步是为了保证香菇和鸡肉充分熟，而且鲜味都炖到汤汁中。
待香菇和鸡丁基本收汁后，加入藕带，放入调料(盐必须要放，醋和胡椒粉可以看个人口味)，快速翻炒。 藕带非常容易熟，为了确保藕带的脆爽感，一定要大火快翻，翻炒1~2分钟后就可以出锅了。