烙合子(豆腐韭菜鸡蛋)

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作者: 空谷幽兰HL
今天这道烙合子的做好别有一番滋味,主食材——豆腐,选择我们北方地地道道豆香浓郁的大块豆腐,也叫“北豆腐”。之所以不同,因为我选择了将豆腐切成薄片后,用热油将豆腐煎制两面金黄在切成小丁,加入炸好的鸡蛋丁,与韭菜一起加入调味料,这样拌好的馅料特别香,做出来的烙合子真的好吃🤗

用料

烙合子(豆腐韭菜鸡蛋)的做法步骤

步骤 1

准备:豆腐一块,切成薄片,电饼铛喷少许底油涂抹均匀,放入豆腐片煎制两面金黄,送入案板上切成豆腐丁儿,备用。

步骤 2

韭菜摘洗干净后控干水分,将韭菜放在案板上切成小丁儿,放入无水无油的盆中。

步骤 3

准备:6个鸡蛋,磕入碗中打散。

步骤 4

锅中倒入适量底油,油温热时倒入蛋液,快速搅散,并用锅铲切碎,备用。

步骤 5

准备:洗净后的香葱,擦去水分,将葱切成丁儿;豆豉少许切碎。

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步骤 6
步骤 6

韭菜盆中,依次加入备好的食材。

步骤 7

鸡蛋丁倒入盆中,依次加入调味料:盐3茶匙、花椒粉1茶匙、香油1汤匙,花生油3汤匙。(咸淡随个口口感增减)

步骤 8

因量较大,将其倒入大锅中,馅料拌匀,备用。

步骤 9

准备:中筋粉400克、纯净水230克,水缓缓加入面粉中,边倒边搅拌。

步骤 10

搅成面絮至粗面团。

步骤 11

将粗面团放在案板上,揉成粗面团,覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 12

松弛结束,将面团揉成光滑面团,等分成2份。

步骤 13

一份面团放入盆中,覆盖保鲜膜防止风干。取另一份面团,揉搓成长条并分成两段。

步骤 14

等分成均匀的小剂子,将小剂子依次按扁,覆盖保鲜膜防止风干。取一个小剂子。

步骤 15

按扁后擀成圆形薄片,余下依次擀好。

步骤 16

取一个圆形饼皮,馅料放在中心位置,包成包子形状,收口处捏紧。

步骤 17

将其倒扣在案板上,按扁后擀开。

步骤 18

电饼铛预热后喷油,涂抹均匀。

步骤 19

将生胚送入电饼铛中,选择‘馅饼’模式,合上盖子。

步骤 20

烙制两面金黄,余下依次做好。

步骤 21

烙合子,完成✅

步骤 22

午餐主食,烙合子~

菜谱创建时间:2024-04-21 08:43:09
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