准备:豆腐一块,切成薄片,电饼铛喷少许底油涂抹均匀,放入豆腐片煎制两面金黄,送入案板上切成豆腐丁儿,备用。
韭菜摘洗干净后控干水分,将韭菜放在案板上切成小丁儿,放入无水无油的盆中。
准备:6个鸡蛋,磕入碗中打散。
锅中倒入适量底油,油温热时倒入蛋液,快速搅散,并用锅铲切碎,备用。
准备:洗净后的香葱,擦去水分,将葱切成丁儿;豆豉少许切碎。
韭菜盆中,依次加入备好的食材。
鸡蛋丁倒入盆中,依次加入调味料:盐3茶匙、花椒粉1茶匙、香油1汤匙,花生油3汤匙。(咸淡随个口口感增减)
因量较大,将其倒入大锅中,馅料拌匀,备用。
准备:中筋粉400克、纯净水230克,水缓缓加入面粉中,边倒边搅拌。
搅成面絮至粗面团。
将粗面团放在案板上,揉成粗面团,覆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛结束,将面团揉成光滑面团,等分成2份。
一份面团放入盆中,覆盖保鲜膜防止风干。取另一份面团,揉搓成长条并分成两段。
等分成均匀的小剂子,将小剂子依次按扁,覆盖保鲜膜防止风干。取一个小剂子。
按扁后擀成圆形薄片,余下依次擀好。
取一个圆形饼皮,馅料放在中心位置,包成包子形状,收口处捏紧。
将其倒扣在案板上,按扁后擀开。
电饼铛预热后喷油,涂抹均匀。
将生胚送入电饼铛中,选择‘馅饼’模式,合上盖子。
烙制两面金黄,余下依次做好。
烙合子,完成✅
午餐主食,烙合子~