水煮活鱼（家庭版自用）
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作者：
moixi
用料
水煮活鱼（家庭版自用）的做法步骤
步骤 1
鱼肉、鱼骨至少提前半日用蜀味源中配有的码味包腌制好，放入冰箱冷藏保存 如果鱼肉较多，码味包不够用的，可以另外加生粉、胡椒、姜丝、盐腌制
步骤 2
准备好大葱、花椒、蒜头、香菇、香菜、黄瓜等配料。 黄瓜直接铺进盆中。 图片中记录的这次还加了木耳（木耳需事先焯水）。
步骤 3
油热后，放入葱、姜、蒜、花椒爆香
步骤 4
闻到香味后加入香菇翻炒
步骤 5
香菇炒软后，加入蜀味源和海底捞中红油主料包翻炒
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步骤 6
步骤 6
加入沸水至锅八分满。（生水也可以，只是会比较慢，要等水烧开） 如果有准备其他配料，在这一步水烧开后可以先进行涮煮，然后一层层铺入盆中。
步骤 7
先放入鱼骨慢煮5分钟左右。（可视鱼肉成熟情况增加或缩短时间）
步骤 8
加入两勺白糖提鲜。 汤烧开后可以尝一下汤的咸淡，偏淡可以加盐。
步骤 9
最后加入鱼肉煮1min左右，至变白弯曲。（时间请根据灶火大小，视鱼肉成熟程度自行调整噢）
步骤 10
捞出鱼肉、鱼骨铺入盆中。
步骤 11
关火待汤中杂质稍微沉底后，将汤汁倒入盆中。
步骤 12
将干料包中的辣椒面撒在顶部
步骤 13
洗净锅后倒入食用油烧至冒烟。
步骤 14
将滚烫的油淋在辣椒面上
步骤 15
用厨房纸擦净盆边飞溅的油渍，在顶部铺上一些香菜作为装饰即可上桌～
菜谱创建时间：2024-04-21 19:01:56
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