荠菜，有和脾，利水，明目，止血，疗目赤疼痛等功。 《别录》：“主利肝气，和中。” 《陆川本草》：“消肿解毒，治疮疖，赤眼。” 《广西中药志》：“健胃消食，化积滞。” 能清肝柔肝平肝凉肝，帮助我们解决目赤疼痛、眼底出血，眩晕等，现代营养学认为其所含的营养物质可助降压降糖降血脂，消炎抗菌。 民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，农历三月三大都处在暮春时令，《本草纲目》记载：“荠生济济，故谓之荠，释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊蛾，谓之护生草，云能护众生也。”今日我们便用这老少皆宜的“护生菜”，来搭配一餐食养美味荠菜五谷卷。 此时春已迟暮，夏天已经在来的路上，我们在“慧”养肝的同时，还要一边提升脾胃之能，来为“夏长”身体打好基础。 故而今天荠菜便与“五谷杂粮”——八珍粉相搭。以求荠菜“平肝”明目，消炎抗菌，有助预防暮春流行风热感冒以及麻疹等；同时用古方为成人与孩童分别调配的“五谷精微之粉”，以求增强补健脾胃之功，利祛湿邪，和时令之宜。 人到了一定年龄，一定阶段，会渐渐回收，只剩下三两知己，浅茶淡饭，生活便是自己舒服的样子。一嗅一嚼一入腹，菜谷清香咸美，回甘绵长。
将荠菜清洗干净后，焯水。
放凉后，切碎待用。
取适量发酵面粉（普通面粉则按用量加入酵母），家里有孩童的可以放一袋五珍粉/八珍粉。
入适量食盐，加入荠菜碎，入适量清水混合和成面团，静置半小时。
将面团擀成薄面片，刷一层油脂，从一头卷起，切成小块，整理圆润。
放入蒸屉，松弛20分钟后，冷水起锅，水开蒸15分钟，焖3分钟即可。
荠菜还可以与粳米煮粥，与蜜枣煮汤，更简单的可以直接煮水而饮，暮春都可以拿来试一试。
此时令起北方的香椿从嫩芽逐渐生长到旺盛。它有浓郁的芳香气味，消炎解毒，祛风散寒，化湿疗胃痛，补阳 滋阴，其妙在于补下焦阳气，又不至上焦上火。 还比较适合于中焦气机升降失和的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻，以及湿久化热、湿热伤阴的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等。 我们便与这荠菜五谷卷搭配一碟美菜——香椿煎豆腐。以生津润燥，和中益气的甘凉豆腐搭配辛温的香椿，再令少许合宜配菜增色益身，共谱春菜香美。
①取香椿嫩芽，洗净，焯水后，切段。 ②以油脂将豆腐两面煎制焦香。 ③起锅留少许油脂，炒香配菜（胡萝卜，豌豆，玉米），下入煎好的豆腐，加入少许开水，以半勺老抽，一勺酱油炖煮豆腐入味，至水分收干。 ④下入香椿翻炒，以食盐调味，翻炒均匀入味即成。
香椿含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，建议摘取嫩芽后尽快焯水后食用；香椿为一种“发物”，有慢性疾病的人应少吃慎食；《唐本草》中载：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微弱。”不宜多食。
春意盎然的山野，碧波荡漾的嫩芽， 俗常野菜的韵味，或苦或甘总清香。 寻它，破土，清洗，烹饪，引春入瓮， 细品春天的味道， 享受大自然对身心的犒赏与馈赠。 四季万千光景，喜乐苦忧，跌撞起伏， 他人爱莫能助，唯有自渡。 一主食一配菜，清利身心，食享春之真味。 这一期就到这里啦， 我们品味了春之赠礼的野菜芳香， 让我们相约下一期再遇良食，拜拜。