童年回忆——老南京笋豆

黄豆泡发半日

笋剥皮，盐水焯水10分钟，切丁或者条

笋和豆全放锅里，加桂皮一小块，八角两小瓣，生抽2勺老抽一勺，糖一勺。大火煮开转小火45分钟（根据豆子量的大小酌情增减时间）中途尝一下咸淡再加盐，我的老抽比较咸不用加盐，应该是尝的略淡为好，后面收汁再晒干会变咸一点

到时间了煮的差不多干，可以大火收汁，收汁的时候用勺子翻拌一下，上下都能上色，不然上面的会没上色

收完汁还是比较湿的，用空气炸锅160度16分钟，翻一翻再十分钟，感觉干的差不多了

中途看看，别糊了。我感觉还不够干，又倒在篮子里（篮子垫上厨房纸巾），上面再盖上厨房纸巾，然后晾晒了一天，今天已经很干表面皱皱的很好吃了。