猪肉剁碎，猪肉可以选择五花肉，或者纯瘦肉，三分肥七分瘦最好，放料酒，耗油，白胡椒粉腌制十分钟左右，久一点也可以
洋葱，青红辣椒，姜蒜沫，葱白沫，花椒，切好备盘
锅热倒油，我一般用菜籽油，香。生油的话，要烧熟，然后关小火，让锅温度降低，以免糊锅。油根据猪肉的肥瘦放，肥肉多就少放油
倒入肉沫，肉沫打散，小火翻炒至发白微黄
倒入备料盘的调料，翻炒一会儿，依旧小火。放入料酒，白糖（可以多一点），豆瓣酱，老抽，花椒油或者藤椒油，中火翻炒
这样炒出来的油不多，不会太油腻，可以尝尝咸淡，放豆瓣酱和老抽的时候少放点，不用太多，主要是调色用，根据个人口味
出锅啦，超下饭。很多菜谱都是先放葱姜蒜炒香，再放肉，但很多人把握不好火候，很容易炒糊，导致味道发苦，所以，厨房小白按照我的顺序来，基本不会出错的
如果不是纯瘦肉，尽量少放油，因为肥肉自己都会出油，豆瓣酱，糖没有精准比例，根据自己肉的多少看着放，做菜都是自己慢慢实践出来的