清香枸杞头眉豆糖水
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去过寻味顺德的朋友，也许会喝过花生眉豆煲鸡脚、河蚌枸杞头眉豆汤，其实眉豆除了煲汤还可以煲糖水。
分享一道在外边糖水铺从没喝到过，但自己动手超简单的“枸杞头眉豆糖”。爷爷在夏秋两季最爱煲，广东人嘛夏天少不了清热下火啊哈哈，超爱闻煲枸杞头的清香和眉豆沙沙口感，是记忆中独属于爷爷的味道。枸杞头即枸杞根，据说老根清热祛火效果更好，眉豆健脾胃。
网上摘录：“枸杞根入中药又名地骨皮，《本草汇言》书中记载，虚劳火旺而脾胃薄弱，食少泄泻者宜减之。故脾胃虚寒和易腹泻的人慎用。”
清香枸杞头眉豆糖水的做法步骤
步骤 1
枸杞头预浸泡一会，清洗干净表面泥沙尘；眉豆洗净，可不泡豆。
步骤 2
枸杞头、眉豆一同入锅，加入豆的 5倍水量煲煮，出锅前加冰糖调味搅融。时长与口感参考：电饭煲至少煮一小时（豆子松化微沙），高压锅煮一小时（豆子化沙 枸杞头更出味），根据个人喜好口感适当增减时长。
菜谱创建时间：2024-04-23 23:49:16