回锅肉炒水蕨菜

水蕨菜摘掉老梗，反复清洗干净绒毛。烧一锅热开水，放半勺盐，放入水蕨菜，焯水断生，捞出来放冷水里浸泡10分钟。水蕨菜焯水，可以清除表面的黏质和土腥味。

水蕨菜沥干水分，切成合适的长度，如果是老人和孩子吃的话，最好切短一点。

锅里重新加冷水，放入猪肉焯水煮到变硬。猪肉切小块焯水，可以缩短煮的时间。

焯过水的猪肉切成薄片。

热锅放入猪油，放入回锅肉和姜丝翻炒到微微焦黄

加2勺豆瓣酱翻炒出香味

加入焯过水的水蕨菜，跟回锅肉一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。

豆瓣酱本身有一定的咸味，不要放太咸了。