食材合集。洗净。如果用的是干花菇，则需要提前泡发。
春笋切滚刀块，花菇一切为四，小葱切葱花。
锅中加500毫升水，加2克盐，烧开。先下春笋，煮至再次沸腾，滚1分钟。
再下花菇，煮至再次沸腾，滚1分钟。关火，两种食材捞出沥水。
另起油锅，将油烧至8成热，关火。倒入葱花和1克盐，拌匀。
倒入春笋和花菇，拌匀。如有需要加味精。
起锅。
虽然看起来用油较多，实则不然，这种做法油脂只是附着在食材表面，吃的时候能够轻易沥去，一大半都剩在盆底啦：）
按此方法做的葱油蚕豆。
葱油西兰花杏鲍菇。
1.由于春笋和花菇都极鲜，因此可以不加味精。 2.如果按照此法做葱油蚕豆和葱油西兰花杏鲍菇，大同小异，所不同的是蚕豆的焯水时间要适当延长，必须充分煮透——并且以嫩蚕豆为宜，如果较老建议剥成豆瓣。