干辣椒切段泡水，既是清洗灰尘，也是防止炒糊。
兔子切成小丁备用
锅里倒菜籽油，烧热后倒入兔肉煸炒
一直炒啊炒，炒到油开始变清亮了
这个时候把辣椒段，花椒和姜末倒入锅中，个人还喜欢吃蒜，也是这个时候加进去。然后烹点白酒，继续煸炒
煸炒到油开始冒泡泡了以后，加入辣椒面，盐
翻炒一会儿后加入十三香，白糖，鸡精继续炒
这个时候尝尝咸淡，锅边烹点醋，撒上白芝麻，就可以出锅晾凉了。冷吃兔，顾名思义，还是冷了会更好吃，更入味。