艾草冻

新鲜的艾叶摘洗干净，只取最细嫩的嫩尖部分。把艾叶提前用热水汆烫20秒，变色后即可捞出。

烫过水的艾草放入料理机里，加入800毫升左右的清水，把它们搅打成艾草泥。搅打碎后用滤网把渣隔掉，渣还可以和鸡蛋面粉做艾饼，不浪费。过滤出来的是艾草汁。

准备一些白凉粉，用50毫升左右的凉水，把白凉粉稀释成液体，搅拌均匀即可。 艾草汁倒入锅里小火加热煮沸。 可以加点冰糖调味，把冰糖煮融化。 最后倒入稀释的白凉粉水，顺时针搅拌小火煮沸即可关火。艾草汁倒入干净的玻璃碗里，室温静置1小时或者放冰箱冷藏也能凝固。 把凝固的艾草膏切成块，倒入碗里，可以拌水果或者鲜奶，就是特别清新可口的艾草冻。